|
|
Lamsbout Alla Romana
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,25 kg lamsbout met been
- 1 eetlepel verse rozemarijnnaaltjes
- 3 uitgeperste knoflookteentjes
- 2 theelepels nuoc mam of nam pla
- 5 eetlepels olijfolie
- 5 eetlepels witte wijn
- 6 grote bladeren van groene kool
- zwarte peper uit de molen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak de bout droog met keukenpapier.
Wrijf in een vijzel rozemarijnnaaltjes en knoflook samen met de vissaus en wat grof gemalen peper zo fijn mogelijk.
Wrijf het vlees er aan alle kanten mee in.
Laat de bout daarna een kwartiertje rusten.
Verhit intussen een grote braadpan en laat de olie er het in worden.
Braad de lamsbout er langzaam, boven een niet al te hoog afgestelde warmtebron, aan alle kanten lichtbruin in.
Laat de bout daarna zachtjes verder braden.
Voeg wanneer de olie al te heet dreigt te worden steeds 1 of 2 eetlepels wijn toe.
Reken voor een lamsbout van 1,25 kg op een braadtijd van ongeveer 80 - 90 min. de tijd is afhankelijk van de dikte van de bout.
Neem de bout na het braden uit de pan.
Verpak hem in groenekoolbladeren en laat hem 20 min. rusten.
Snijd de bout aan tafel in plakken en verdeel ze over voorverwarmde borden.
|
|
|